出海，成为近几年来餐饮品牌生长的大趋势。

出海，成为近几年来餐饮品牌生长的大趋势。

据暖锅餐见统计，在出海中餐品类中，暖锅这一品类打败川菜、小吃快餐等强劲对手，占到了34.2％的市场份额。

稀奇是在2017年，大龙燚、味蜀吾、香天下、炊二哥等品牌扎堆出海。而暖锅大佬海底捞从2012年新加坡第一家外洋分店至今，已在外洋11个国家开业64家餐厅，其克日财政数据上也显示，正在转型为国际化连锁企业。

克日，海底捞拆分出来的特海国际控股向港交所递交了招股书，特海是以先容形式拟在港交所主板上市。

对于海底捞来说，分拆特海国际赴港上市之后，一方面可以缓解资金欠债带来的肩负，另一方面却也增添了海底捞的外洋营收压力。尤其随着新一轮行业的内卷，先前入局的九毛九、呷哺呷哺等品牌也最先结构外洋，未来或将另有更多品牌介入其中试图分得一杯羹。暖锅迎来“大航海”时代，但特海国际的外洋生意好做吗？

01、客单价连年递增，特海国际至今尚未盈利？

特海国际是国际市场领先的中式餐饮品牌，致力在全球流传中式饮食文化。

凭证弗若斯特沙利文讲述，按2021年的收入计，特海国际是国际市场第三大中式餐饮品牌，亦为国际市场上源自中国的最大中式餐饮品牌。按住手2021年底的自营餐厅笼罩的国家数目计，公司亦是国际市场上最大的中式餐饮品牌。

门店翻台率高是海底捞的一大特点，在这一点上，特海国际的翻台率也在2021年疫情也录得强劲显示，到达2.1次。主顾人次从2020年的约7.1百万增添到2021年的约9.8百万，而公司的每家餐厅同店客流量由2020年的133,200人次增添至2021年的143,200人次。2022年第一季度，公司总共录得约3.8百万的主顾人次，较2021年同期的约2.4百万人次增进60.3%。

另一方面，2021年特海国际客单价微增，从2019年的28.7美元提高到2021年的30.3美元，这与特海国际定位中高端市场不无关系，在一二线都会人均二三十美元的正餐或许还能够被接受，然则下沉到三四线都会市场，这个价钱可能就有点偏高，更多消费者可能只是抱着“尝鲜”的心态到店消费，而不会把它作为一样平常消费方式。

由于中餐同时保持一致的品质及获得跨境文化认同十分难题，因此，乐成拓展至国际的中式餐饮品牌寥寥可数。2021年，在国际市场上拥有跨越10家餐厅的中式餐饮品牌和笼罩两个或以上国家的中式餐饮品牌划分仅占国际市场约13.0%及不足5%。

只管特海国际乐成跨出国门，但至今尚未盈利。住手2019、2020及2021年底，以及住手2022年前三月，公司净亏损划分约为3300万美元、5380万美元、1.51亿美元及2850万美元。同期收入划分约为2.33亿美元、2.21亿美元、3.12亿美元及1.09亿美元。

随着暖锅行业越来越猛烈的竞争，特海国际的营收压力会越来越大，在许多营业方面也会晤临诸多挑战。只管特海国际翻台率和客单价上仍显示不错，但为何出海至今仍未盈利？

02、服务优势不再显著，特海国际面临出海通病

据招股书数据，于往绩纪录期，特海国际共开设76家新餐厅，占公司住手2022年3月31日营运餐厅的78.4%。从中的数据透露出，特海国际门店数目激增，这为特海国际带来许多争议。由于每一家新增门店的背后，都代表着人工、园地用度的增添。

而且，由于海底捞着名的是服务，而服务这种产物相对于有形产物是最不能复制的，疯狂扩张之后，若是新增门店的服务质量跟不上，就会有损海底捞的服务口碑，这即是影响了海底捞自足市场的基本。

就单独某个都会而言，它的市场容量是有限的，市民的消费能力能够支持的门店数目也是有限的。海底捞的太过扩张最终会使其门店数目到达市场饱和，那么在这之后，不管新开若干门店都没设施再发生新的利润。所有的利润只会在门店之间流转，然则门店数目的增添随同着运营成本的提高，这就有可能导致亏损。

另外，餐饮行业内，最能留住用户的照样口感和品质。许多人对于海底捞是慕名而来，仅仅是想尝尝鲜，在最初的“新鲜体验感”之后，许多消费者并不会选择复购，而是转向性价比更高的品牌，海底捞的高消费很难获得消费者的青睐，价钱相对较高是缘故原由之一。

由于海内和外洋饮食文化的差异，导致消费者的口味也差异，遵照国人口味研发的产物在外洋市场中可能会引起水土不平。这也意味着，前期需要加大营销支出举行市场调研，再重新投入资金和人力手艺等来研发相符当地口味的产物。对于特海国际来说，又是一笔不小的开支。

除此之外，特海国际还存在过于依赖华人市场的问题。

据相关媒体报道，在美国洛杉矶店的主顾中，当地人只占10%；在开业之初，海底捞美国首店在点评网站Yelp上的评级只有2.5星，虽然现在升到了4星，然则关于海底捞的“差评”依旧不在少数。大多外洋主顾以为海底捞价钱过高，分量不足，然则对于口味照样基本认可。

那么，若是特海国际想要继续拓展外洋市场，就需要解决成本和订价问题，连续的资金投入是否能够获得响应的利润是特海国际必须思量的方面，这是中国企业出海面临的通病。在未来，特海国际若那边理遭遇的“水土不平”也是一大挑战。

03、结语

作为中国第一大暖锅品牌，海底捞的乐成自然有其不能复制的因素在内里。

据艾媒咨询数据显示，暖锅是国际市场上最受迎接的中式餐饮种别之一，按餐厅收入计，占2021年国际中式餐饮市场的11.1%。随着新冠肺炎疫情缓和，暖锅种别已最先苏醒，2021年增进至289亿美元。

重大的需求市场，是海底捞分拆特海国际赴港上市的主要因素之一。同时，随着中国饮食在外洋的渗透，也为海底捞拓展外洋营业提供了优越的土壤。

但广漠的市场空间势必会吸引新的竞争者介入其中，虽然还未到“拼刺刀”的时刻，但随着九毛九、呷哺呷哺都最先走向外洋，未来势必竞争会加大。

总而言之，海底捞分拆外洋营业，走向资源市场说明特海国际正在自力起来，然则未来在狼环虎伺的猛烈市场里，能否从容应对，还需要市场去磨练。