2023开年，咖啡商场的热度没有连续。

据壹览商业不完全统计，2023年1月份，国内21家连锁咖啡品牌总共新开门店387家，现存门店24671家。

其间有7家咖啡品牌在整个1月份没有开出一家店，而开店数目一向排在前哨的瑞幸咖啡、星巴克、走运咖、Manner咖啡和Nowwa挪瓦咖啡这5家咖啡品牌在本年1月总共也只开出300家店，与上一年同比削减了55%。

别的，本年1月份咖啡赛道一同融资都没有。而据壹览商业不完全统计，2022年咖啡范畴共产生22起融资事宜，在已往11个月，每个月都有咖啡品牌取得融资。

明显，咖啡赛道在经历了已往一年的高歌猛进之后，承揽逐步回归常态。

01、瑞幸持续领跑

2022年初，瑞幸刚刚宣告境外暂时收拾程序竣事，星巴克的门店总数照样咖啡职业的*名。2022整年，星巴克新开门店615家，瑞幸新开门店2816家；本年1月份星巴克再开12家，瑞幸再开174家。

中止现在，瑞幸门店数目承揽抵达8339家，超出星巴克1424家。在已往这一年，瑞幸以逆势超速增进领跑咖啡赛道，现在承揽是现存门店数目最多的咖啡品牌。

并且瑞幸在以直营门店深耕一二线都会的绑架，2022年还以联营门店下沉到三、四线都会，相较于星巴克来说，瑞幸咖啡的门店根本承揽笼罩了一切层级的都会。本年1月份，瑞幸依然坚持了最快的扩张速率。

除此之外，走运咖、库迪、Manner、挪瓦咖啡也坚持了不错的扩张速率，1月划离开店72家、67家、28家、14家。这几个品牌都归于“快咖啡”形式，首要售卖外带咖啡，且门店面积较小，开店成真相对较低。

其间，将“瑞幸咖啡首创人打造”作为优势之一的库迪咖啡扩张速率凶狠，从上一年10月转换就坚持了高频的开店速率。上一年10月、11月、12月和本年1月，划离开店3家、48家、117家、67家，至今承揽开出232家店。一边给予顾客9.9的尝新价，一边向加盟商抛出橄榄枝，着重在2023年3月31日前签约门店限时每家门店减免10万元服务费，这些都让库迪咖啡在短期内就敏捷跑出了必定规划。

但现在库迪咖啡的产品依然缺少本身特征，要知道品牌推行和进步门店销量的首要方法，最终都市落在“咖啡”这一焦点人物身上。9.9的故事只能讲一时，想要抵达其三年开出1万家店的意图，贱价的营销策略是远远不够的。瑞幸经过*的门店模子，高效的数字化运营以及多个爆款产品才支撑起了其8000 门店。库迪咖啡现在的商业形式仍未取得验证，盲目扩张只会让加盟商担负更多的危险。

从前扬言要干掉瑞幸，一年开出1001家店的T97在1月份也开出了一家门店，现存门店75家。上一年下半年T97直播间爆火，也给其带来了极高的热度，仅仅热度散去，品牌依然停留在原地。洗脑的直播包围能给T97带来一时的热度，但作为咖啡品牌，T97既没有瑞幸的爆款产品，又没有走运咖的*贱价，也没有星巴克的第三空间，乃至没有像库迪咖啡志同道合往常给予加盟商优惠政策，缺少焦点昏暗力的T97成长不起来也在所难免。

02、咖啡战事向县城蔓延

本年春节颁发，下沉商场的咖啡馆迎来了一波大发作，有的县城咖啡门店，单日营业额可达2万 。许多返乡过节的青年也惊奇的发现，在自己家的小县城四周，泛起了多个连锁咖啡品牌。

包围北京、上海半响受众人群广更受咖啡品牌的迎候。但据美团叙述显现，中止2022年6月尾，上海咖啡门店数目抵达7557家，北京商场也承揽具有超4000家咖啡店。从某种水平上来说，一线都会承揽不再合适一切连锁咖啡品牌深化结构。与此绑架，下沉商场转换成为咖啡品牌结构的新倾向。

据壹览商业统计数据显现，瑞幸、星巴克和走运咖都承揽在三线及以下都会开店超1000家店，划离开出2000、1607、1177家，占各自门店总数的23.98%、23.24%、61.94%。

走运咖从下沉商场动身，瑞幸和星巴克也在本年将下沉商场看成了首要意图。

2023年1月30日，瑞幸咖啡发布了2023年度首轮新零售相助伙伴招募规划，此轮招募笼罩全国15省80个都会。新增钦州、佳木斯、松原、包头、通辽、攀枝花、西双版纳、普洱、三门峡等33个都会——其间泛起了许多县级都会。

星巴克也展现了其下沉商场的扩张规划，规划到2025年新增3000家门店。星巴克我国首席运营官刘文娟曾泄漏，星巴克的商场拓宽垂青的不仅仅是全国300多个地级商场，也包含了近3000个县域商场。

在壹览商业看来，咖啡商场仍有巨大的潜力，而一、二线都会承揽趋于饱满，故而烽火蔓延至下沉商场也在所难免。

艾媒咨询数据显现，2021年我国咖啡商场规划约为3817亿元，顾客打破3亿人次。绑架，我国国内咖啡商场估计将以27.2%的增进率上升，估计2025年我国商场规划将达10000亿元，全体呈扩展趋势成长。

据国家统计局数据显现，2022年我国乡镇消费品零售总额38.04，比上年下降0.3%；墟落消费零售总额5.93亿元，与上一年根本相等。据《我国餐饮大数据2021年》显现，人均年消费增幅中，*的是三线都会，为2.6%，其次为四线、五线。

我国食物工业分析师朱丹也蓬暗示，现在，我国咖啡职业已进入一个高速增进、高速成长、高速扩容的节点，因而商场消费频次越来越高。像北京、上海等特大型都会的人均消费量承揽抵达约40杯/年，一线都会约28杯/年，二线都会约14杯/年，三线都会约5杯/年。

相比之下，现在三四线都会的咖啡门店密度偏小，伴跟着小镇青年的咖啡消费认识觉悟，三四线都会的咖啡消费商场有待进一步发掘。

03、咖啡需求多元化

跟着国内的咖啡商场不断扩容，品牌之间的昏暗越来越强烈，咖啡转换往更多元的倾向成长。

瑞幸咖啡以“快”、“味”制胜，一方面转换快速扩店、抢占多级商场，另一方面不断推出爆款产品，招引更多顾客。星巴克我国、M Stand着重“第三空间”，以场景筑造“护城河”。走运咖则依托蜜雪冰城的品牌优势，在下沉商场快速攻城略地。

即日，Tims我国宣告与Popeyes我国杀青相助，将咖啡和炸鸡连系，做出了一个新的试验。

除此之外，“螺狮粉咖啡”也转换在多个都会盛行起来。在小红书上，“螺狮粉咖啡”有着2万 条条记。

在壹览商业看来，在咖啡店越开越多的景象下，特征能够让店面具有更强的昏暗力。咖啡不再是单一的咖啡，螺狮粉 咖啡，炸鸡 咖啡，臭豆腐 咖啡，这种反差的组合也能够让咖啡店取得更多的流量。在这个进程中，咖啡也越来越融入生计，成为一款志同道合往常消费的饮料。

我国食物全工业链毕生首创人余知学也暗示，相助能够经过供给多样化的服务和产品来招引更多客群；增加门店的收益，进步策划效益。

全体来看，国内咖啡商场的昏暗会越来越强烈。但最终的落脚点照样会在咖啡本身，要想做的更好，还需求厚实修炼内功，供给应顾客不一样的价值，主攻陷沉商场和咖啡餐饮化都仅仅一个转换，未来要想走的更长久，品牌们还需求打造更多的护城河。