若是你是牛奶消费人群，常温奶和低温奶，你会怎么选？

前者可能是你的耐久选择，但数据证实后者正受到越来越多消费者的青睐。数据显示，2019年，低温巴氏奶市场规模达343亿，同比增速超11%，同期常温白奶增速不足2%。

低温奶迎来突然“繁荣”，这蓦然而来的热捧让部门人以为其是高级感十足的新物种。现实上，低温奶在海内乳业市场里已被“雪藏”数十年。在此时代，散落各地的低温奶企业偏安一偶，各守一方。

低温奶竞争名目涣散，它的放量生长面临着多维度的限制。正因云云，市场的“财富密码”可能就藏在“枷锁”的挣脱之中。

近几年，天下常温奶巨头伊利、蒙牛着眼在低温奶赛道探索，数个区域性乳企也按下扩张加速键，盼望进一步打开事态。低温奶市场“仙人打架”，在多维度的匹敌不停升级。

低温奶“老树开新花”，之后玩家们会引领行业向什么偏向演变？

品质、效率、距离，

“低温”三桎梏待除

若要谈到低温奶，奶品的另外一部门——常温奶不得不提。「螳螂财经」发现，低温奶赛道得以再获重视，有一条“暗线”埋在这里。

已往，UHT灭菌手艺引入后，常温奶大局限兴起。同时，伊利和蒙牛等龙头大规模铺设渠道，不停投入营销，实现了常温奶渠道和品类的快速扩张。

随后，常温奶转向产物结构升级和价升，销量在2016年后泛起延续3年下滑，2017至2019年增速划分为-2.06%、-1.07%和-0.98%。

这实在反映出常温奶行业的“量增”时代已经由去，而奶品市场需要新的“增量”。在这样的靠山下，低温奶跃过常温奶，成为行业生长下可能被引爆的热门。

Euromonitor数据显示，2018年低温巴氏奶代表为灼烁、三元、新希望乳业，对应的市占率划分为11.5%、9.2%、5.9%。它们占有的市场份额不高，行业并未有显著的集中化，因此未来可能孕育出个体龙头。

但现实是，低温奶行业仍有着一些问题亟待“破冰”。随着产物链上各企业在手艺层面的不停提升，它们在逐渐被“融化”，行业也迎来放量生长。低温奶赛道再获重视，另一条“暗线”即是在这里。

「螳螂财经」以为，低温奶行业的问题主要体现在多个方面，划分是「品质」、「效率」、「距离」三个维度。

站在「品质」这一维度上，低温巴氏奶的生产环节差异于常温奶，对质料的品质有较高要求，若是非规模化牧场难以保证；

随后的运输环节，巴氏奶必须全程保持合适的冷藏保鲜状态，此时品质对冷链仓储提出了高要求。尔后者，正是不少奶品企业谋划低温巴氏奶的阻碍。

值得注重的是，若优化了运输环节，也从一个偏向上解决「距离」维度的问题。海内消费地和黄金奶源地南北星散，优化运输环节有助实现远距离、跨地域运输配送。而另一个解决方案，则是新设置与消费地相邻的牧场。

对于「效率」这一维度，要害是在低温巴氏奶的分销环节。全程冷链运输正常的条件下，低温巴氏奶的货架期约莫为5天，而促销折扣一样平常在第4天最先。换句话说，前三天是主要销售时间，行业若何高效地让消费者购置商品，将决议能否扩大盈利。

因此，三个维度下的“暗线”和第一条“暗线”交汇，守候被点燃。近两年里，企业结构低温奶赛道，带来行业客观环境的提高，乐成了“引爆”赛道。

“半径”为矛、“圆心”为盾，

蒙牛、新希望们缠斗新蓝海

“行业突破生长反映在应用上，有两条可选路径和一个须具备的要害词”，业内人士告诉「螳螂财经」，“前者划分是拉长半径和增添圆心，后者则是知足消费频次。”

“海内冷链物流基础设施不停完善，恰好为企业‘拉长半径’打下了基础”，业内人士这样说到。

凭证中物联冷链委资料显示，2017-2019年，中国冷链物流市场规模连续扩大，年均复合增进率为15.3%。2019年冷链物盛行业的市场规模到达3391亿元，同比增进17.5%。

有投资人士揭晓看法指出，由于蒙牛和伊利在低温酸奶品类的乐成，他们所具有相对领先的冷链数目和质量，有助于发力低温巴氏奶。

2018年后，蒙牛和伊利相继涉足低温巴氏奶领域。蒙牛2018年确立自力鲜奶事业部；蒙牛2019年年报显示，蒙牛的鲜产物已笼罩24个省份和50个重点都会；去年10月牵手适口可乐确立“可牛了”，进军高端低温奶。

「螳螂财经」领会到，为了低温巴氏奶向天下扩张，蒙牛厚实了“拉长半径”的战略。详细是在成熟的冷链运输基础上，接纳ESL等手艺生产更长保质期的巴氏奶。这可以实现延伸运输期，从而将营业触角伸到更远的消费地。

换个角度看，也代表着生产地和消费地之间的距离变得更可控。蒙牛的生产工厂不需设置在焦点消费都会田野，反而能够选择更远的相近都会，最终实现“拉长半径”。

蒙牛的老对手伊利，在2019年底推出了3款低温鲜奶新品。释放了结构信号。不外，伊利在该领域则显得守旧。

去年，伊利团体副总裁刘春喜示意，“未来中国的乳制品也仍将以常温液态奶为主，伊利在起劲结构低温营业的同时，也会坚持生长常温营业”。虽然示意仍会有所动作，但这似乎是伊利首次公然示意对低温奶赛道持郑重态度。

除“拉长半径”外，“增添圆心”是另一条路径，典型代表乳企一定是新乳业。现在蓬勃都会周边难开拓新增牧场，而低温巴氏奶的运输半径有限。因此，新乳业接纳了并购当地品牌的方式，以深入到竞争对手的“要地”。

从2002年起，新乳业掀起了两轮收购潮。第一轮收购了华西、双峰、天香等区域乳企，进攻华东和华北市场；第二轮收购湖南南山切入华中市场，随后收购了双喜、三牧等，连续加码。

通过并购当地的低温奶品牌，新乳业可以迅速获取其在当地的品牌认可度、渠道、统筹能力等。开拓市场，形成对新市场区域的笼罩渗透。

2019年，新乳业上岸A股，随后扩张继续加速。划分收购了澳牛乳业、现代牧业和寰美乳业差异比例的股权。由此，区域性乳企新乳业的天下化之路已十分晴朗。

若是说上述企业是低温奶市场的“子弟”，那么灼烁可以说是其中的“元老级”企业。作为老牌长三角区域乳企，已往错过常温奶生长时机，被蒙牛和伊利逾越。灼烁于是铆足了劲，在低温奶市场加速结构“圆心”。

灼烁乳业完成收购江苏辉山乳业，在此基础上，联手江苏银宝团体确立了生产工厂和牧场。业内人士告诉「螳螂财经」，“此举的目的可能意在提前占领有利位置，以此为起点，将目的市场辐射到周围区域”。

此外，灼烁早已自建配送平台“随心订”，现在已经笼罩天下至少34个大中型都会。这反映灼烁也致力于“拉长半径”，将冷链配送系统逐渐完善。

综合来看，各个乳企都聚焦“拉长半径”和“增添圆心”战略，为了再度扩大天下疆土。巨头介入把低温巴氏奶的声量放大，但战略疆土的重叠自然带来更为猛烈的竞争。

冷链运输系统加速完善，具有规模优势的公司将在竞争中不停降低供应链成本。云云一来，区域型龙头必将面临天下型龙头的“挤压”。从竞争这个角度来看，面临可能泛起的压力，各乳企自然需要赛马圈地，速率抢占市场份额。

“对于低温巴氏奶，乳企若不争先占有空缺市场，可能会失去时机，由于市场不会等你”，业内人士这样告诉「螳螂财经」。

看齐成熟市场、“上车”新零售，

低温奶“风口”吹向何方？

全球各国在常温奶和低温巴氏奶的选择上各有偏重。比利时、西班牙等欧洲国家，常温奶市占率在90%以上；奶业蓬勃国家，如美国、日本、新西兰等国家，喜欢巴氏奶多一些。

若以美成熟市场作为参照，其畜牧业成熟、牧场划分相对平均。生产地和消费地“半径”较短，冷链设施完善也是美国巴氏奶行业的特点。

相比之下，海内在冷链、交通不停升级的条件下，虽无法逾越常温奶份额，但低温巴氏奶的消费占比连续提高值得期待。

这样的信号转到达企业，意味着，乳品消费结构转变背后是行业的结构性时机。

现在海内低温产物品类较为单一，对比成熟市场，低温产物矩阵另有进一步的生长空间。未来，随着品类的进一步扩充，将为低温奶市场扩充消费群体，最后市场规模随之扩大。

值得注重的是，之前另有一个要害词没有睁开探讨，正是“知足消费频次”。低温奶产物自己特征决议其和常温奶有着较大区别，反映在消费者需求上为“量少高频”。

这从低温巴氏奶渠道情形可窥一二。数据显示，便利店和中小超市占比到达31%，送奶入户占 27%，大型KA占20%，电商占16%。

便利店和中小超市离消费者更近，是相符消费者频仍消费的场景。而且，它们拥有足够的低温冷链装备，也能辅助更好实现“知足消费频次”。

已往消费者需要频仍去大超市“囤货”，或者在线下奶站“一订半年”。而现在，消费地和家庭的距离拉近，乳企也将实现进一步“拉长半径”。

值得注重的是，近两年生鲜电商快速生长，生鲜渠道成为乳企可借助的“东风”。其为低温巴氏奶提供了销售平台，消费者可以像点外卖一样买鲜奶，享受即买即配的服务。

低温巴氏奶和生鲜的客户群体基本契合，生鲜电商平台充当“终端网点 送奶工”角色，直接毗邻厂商和消费者，削减中央环节，相当于削减消耗提升流转效率。

蒙牛已“上车”新零售，是和阿里确立手艺互助，搭建“天鲜配”，提供周期配送营业；灼烁则与天猫周期购杀青互助，在旗舰店下单后，可按预定周期配送到户。

当低温巴氏奶配送和购置变得高效便捷，乳企自然可将营业触角伸至更远的市场，仍会带来“拉长半径”的效果。

总的来看，“主力”渠道能够助力行业告辞低消费频率、高消耗、用户不精准等问题。未来，若何更好占领“主力”渠道，成为乳企需要学习的新课题。打牢这个基础，低温奶可能才有起量的条件。

作为触及消费者的“最后一步”，乳企都已意识到它的主要性。高效新零售成了乳企“新宠”，未来笼罩这一块的“火药味”也将更为粘稠。