“30只草鸡蛋15.9元。”

在吴双（化名）家邻近的盒马奥莱，如此廉价的价格，连菜商场、路边摊都无法接招。

“自从家邻近开了这个盒马奥莱，我妈每天都要进去淘点小菜。”吴双的妈妈曾经是忠诚的“菜场党”，在她眼里，菜场里的菜既廉价又新鲜，最要害还能挑挑拣拣。但现在，她觉得盒马奥莱里的蔬菜性价比更高。

最近，吴双发现，盒马奥莱在部分小区开通了线上配送服务。推行期间首单免运费，最快一小时到家。即使是推行期完毕后，每单也只收3元的配送费，超越5KG加2元，“感觉随意买买也能把运费挣回来。”

除了盒马，冠超市、物美超市、家家悦等不少国内连锁超市都开端试水扣头店形式。仅仅，有些连惯例事务都没做好的品牌，转向扣头店就能行吗？

1、 传统超市式微 

传统大卖场的日子不好过，“封闭”替代“开业”，成为连锁超市卖场的命运新注脚。

据联商网零售研究中心不完全统计，2022年共有34家闻名超市企业，以及超越680家门店封闭。

前不久，间隔家乐福我国首店中止运营不到半年时刻，家乐福我国的第二家门店也宣告封闭。这家店一起也是深圳首店，开业距今现已27年，根本见证了我国连锁超市职业的开展。

但是，人间万物，潮起又潮落。随同传统卖场式微的，是会员制超市与扣头超市的双双兴起。

自2021年全球闻名的会员制超市Costco（开市客）首度进入我国，引发中产家庭的疯狂追逐后，国内的会员制超市就进入了开展的快车道。近两年，山姆、盒马以及麦德龙纷繁加快布局会员店。

被苏宁收买后的家乐福天然也不会抛弃会员制超市这根稻草。仅仅，没多久便到来的供应链危机不可避免地涉及到了会员店，仓促开业的会员店现在已根本名存实亡。

前不久，高鑫零售旗下的大润发在扬州推出国内*仓储式付费会员店“M会员商铺”。据媒体报道，和Costco当年落户上海的盛况类似，M会员店的开业，在具有500万人口的扬州城也触发了限流办法。

尽管随后有顾客指出，无论是产品构成，仍是会员系统的设置，M会员商铺“和山姆很像”，但这并不阻碍人们为价格买单，究竟没人会回绝廉价的好东西。

对此，业内人士表明，会员店与传统超市的运营是两回事，仅仅依托仿制和仿照，即使开业初期能够依托特价产品吸引到流量，后续的运营也会遇到问题。

如果说会员店是想向城市的中产家庭要流量，那么扣头超市则是以更直接的方法瞄准对价格灵敏的集体，这个集体既存在于一线城市，也存在于二三四线等更宽广的六合。

人群不同，但这两种形式都有一个一起的特征，那便是“高质价比”和“高性价比”。

在上海人眼里，扣头店并不生疏，“讲实惠”的理念也从来没有过期。

早在20多年前，上海农工商超市就开出了店中店“伍缘坊”，主营标价为5元的产品。2004年，伍缘坊正式从超市内部分离出来，成为独立的“伍缘超市”，顶峰时曾有200多家门店。

伍缘超市根本开在居民区邻近，面积在200平米左右，以“扣头自选区 五元均价区”的形式构建了自己的特征，加上价格实惠，因而颇受顾客的欢迎。

据东方早报2005年的一则新闻显现，其时的伍缘超市期望到2010年时能在长三角区域开出1500家门店。但从现在群众点评的数据来看，这个愿望根本现已幻灭了。

和伍缘同一时期看好国内扣头商场的，还有西班牙闻名扣头超市品牌“迪亚天天”。仅仅，这个“外来和尚”的结局更惨，由于运营不善终究在2015年之后被逼卖身苏宁，并和其时的苏宁小店进行整合，但这还不是他的结局，现在的苏宁小店也已变成了苏宁小店扣头店。

2、 扣头店风又起 

没有人不喜爱廉价的产品，尤其是经济发生改变和动摇时，扣头店更由于高性价比的特征大大满意了人们的消费需求，然后具有了抗经济周期的优势。

德国闻名的扣头超市奥乐齐的生长很有代表性。在穿越经济周期，历经100多年的开展后，现在奥乐齐在全球共有1万家以上的超市。

由于奥乐齐主打“硬扣头”的自有品牌产品，经过精简SKU和下降运营本钱，在上游使用规划化的优势取得更低的采购价，终究使得产品具有质优价廉的特征，简而言之，主打一个高性价比。

2019年，奥乐齐正式落户上海。进入上海的奥乐齐尽管生根于社区且仍坚持以自有品牌产品为特征，但从价格定位来看，走的已非平价道路，而是精品化的我国特征道路。不只依据我国顾客的饮食习惯推出了“奥家厨房”，还入乡随俗开通了半小时送达的到家服务。

比较之下，我国本乡超市现在所打造的扣头店则是将临期 扣头 自有品牌交融在一起，主打一个实惠。

当然，再实惠也要有获利。扣头店单店获利不算难事，但规划化扩张之后还能全体获利并不简单。

因而，现在国内商超入局扣头店依然比较慎重，即使现已在上海开了多家盒马奥莱门店，盒马鲜生创始人兼CEO侯毅依然表明，要在上海先跑通奥莱的盈余模型后才会持续向全国扩张。

物美集团旗下的扣头店品牌“美淘”于去年在北京市门头沟区的西茂大厦低调试水。物美集团相关负责人曾揭露表明，美淘的的临期产品只占30%左右，其他则由物美大卖场的换季产品以及汰换产品等构成。

山东的家家悦在济宁市开出首家扣头店。比较扣头店动辙几十到几百平米不等的运营面积，家家悦首家扣头店面积近3000平方米，产品覆盖面更广，主营扣头类产品、自有品牌以及巴结年轻人的预制菜等。

福建的冠超市也在去年底宣告入局扣头店，并推出新品牌“冠派客”。冠超市创始人林永强坦承，入局扣头店策划已久。他表明，消费商场一直在改变，为了让企业拓宽新的消费集体和消费商场，扣头店是最适合冠超市开展的新方向。

明显，超市们纷繁看好扣头店，一方面是根据自身运营的需求，比方能够经过下降库存完成资金的快速周转等，另一方面也在于新的经济环境下，对顾客们消费行为的一个预判。

3、 生计力的应战 

有需求和趋势，扣头店就一定能活下去吗？

也有不太成功的事例。

曾取得腾讯和今天本钱出资的谊品生鲜，在本年决议抛弃生鲜店回身拥抱扣头店。谊品生鲜由本来的生鲜店改为谊品批发部，“打出一件也批发”的标语。

仅仅，在业内人士看来，土味十足的谊品批发部不是谊品生鲜自动求变的成果，而是无可奈何的挑选。

据了解，谊品树立至今不过十年时刻，自身定位几经变迁。在生鲜职业竞赛剧烈的环境下又挑选全国扩张，顶峰时门店一度到达1500多家，但高速开展的成果是服务及产品质量跟不上。

在群众点评上，新零售商业谈论查找上海的谊品生鲜门店后发现，负面点评真不少，首要会集在服务态度差、生鲜不新鲜等。

本年以来，本钱关于生鲜的出资愈加慎重，上一轮融资还停留在2021年的谊品生鲜有必要考虑生计问题。业内人士称，此次转型批发部是期望经过廉价的产品引流，完成快速动销，从而取得供货商的供货与支撑。

“扣头店的需求是客观存在的，但终究谁能生计下来，取决于它的供应链才能有多强。”零售业资深专家王国平以为，打磨供应链是真实的苦活和累活，真实能把这个苦活累活干好的企业才有时机活下来。

现在国内超市的遍及做法依然是坐等供货商将货品送上门，所以很简单呈现经销商将同一款产品给多家超市供货的状况，终究导致同质化程度越来越高。超市要竞赛，只能经过价格战，但是，过度的价格战根本便是“杀敌一千自损八百”。

王国平剖析，扣头店年代“坐商”是无法生计的。首先是扣头店的获利相对较薄，所以本钱端有必要操控好；其次有必要保证产品的独特性，这个独特性既包括产品自身，也包括产品价格。这也是为什么扣头店和会员店相同，都喜爱推出自有品牌的重要原因，由于自有品牌相对标品获利会更高。

至于本钱在这个职业里的效果，王国平以为有时候并非正面而活跃的。“树立供应链本质上是一个慢工和细活，但本钱的特征便是期望取得相对快速的报答。”他以为，本钱能够协助一些超市经过贱价乃至亏钱的方法快速占领商场，但规划并不是扣头店的竞赛力。

国内的各类供应链非常丰厚，但惋惜的是，在各类探究过程中，现在还没有真实称得上成功的国产扣头超市呈现在顾客的视界里。

这当然不止是企业应该反思的，而是整个职业需求考虑的问题。

不过，一切的路都不会白走，一切的探究都值得被记载，当扣头超市开端意识到供应链的重要性后，成功的模版或许行将呈现。