时间进入10月份，咖啡市场煎熬依旧。

低到灰尘里的咖啡价钱，让一大批从业者不堪重负：小连锁幽暗谋划，苦苦支持，自力小店接连关店，毫无还手之力。

价钱战伸张，每一个从业者都无法独善其身。

这场价钱战，到底还要打多久？

1、近一年的咖啡市场上“消逝”了近3.5万家门店

进入10月，比天气冷得更快的——是咖啡馆老板的信心。

前不久，我延续考察6年的一家小店，发出了转让新闻。

这是一个对行业有热爱，又足够苏醒的主理人，几经转型找到了下沉市场的谋划模子，挨过了漫长的养店期，挺过了3年的疫情，在今年秋天，却要黯然转店了。

我问他，你身边咖啡店转让的新闻多吗？

他告诉我，“许多门店基本转不出去，都是直接倒闭。”

“巨头打架、凡人遭殃，加上消费低迷，我的店从五月份最先逐渐下滑，越来越差，我问了大部门咖啡店普遍这样。”这位主理人坦称。

另一个主理人无奈地说：“所有设施都用尽了，然则营业额照样低，没设施了，实时止损吧。”

不仅小店难以为继，区域连锁品牌也不能幸免。

“人人的日子都欠好过，能整体微利前行已经算不错了。”多个区域咖啡连锁品牌首创人感受如出一辙。

Tech星球报道，确立于2013年的咖啡品牌CUP ONE，今年关停了北京长楹天街店，这家店已经开了5年，疫情三年都没有关停。

6月份，曾经在海内规模排名第二的咖啡连锁，被多家媒体传出大量闭店新闻，而某便利店孵化的新锐咖啡品牌，也大量丢失城池，一个都会一个都会的泛起门店所有关停的征象。

窄门餐眼的咖啡品类数据显示，停止到2023年9月13日，近一年新开咖啡门店77083家，但近一年咖啡净增进的门店数只有42450家。若是做简朴的数字对比，可以说，近3.5万家门店，“消逝”在了今年的行业动荡里。

随着淡季到来，大量处于“交租前夜”的雇主备受煎熬，这场旷日持久的“价钱浩劫”，到底什么时刻竣事？

2、价钱，不会是持久战，“明年4月可能是一个节点”

上个月，一位咖啡馆老板发同伙圈说：

“巨头价钱战稍微停一下，我们就恢复到400杯/天了，下个月别战了。”

进入10月份，许多咖啡从业者都在等，等“价钱战竣事的那一天”。

“价钱战也许率在今年是会延续的，由于瑞幸9.9元一杯，依然有一定的毛利，且带来了大量新增用户。”耐久关注咖啡的消费剖析师谢开示意，从瑞幸介入9.9元流动的产物SKU逐步增添上看，“9.9元流动”对其影响应该是正面的，以是才会加大笼罩面，“瑞幸有底气打2年甚至更久”。

在谢开看来，这波价钱战也许还会打1~2年，而详细是1年照样2年，“一个要害焦点照样在库迪。”

在今年实现门店破百的四叶咖，则有更乐观的看法，其首创人李俊伟示意：“我们判断明年4月份，是价钱战的节点，尚有半年时间。”

李俊伟剖析，现制饮品的底层逻辑仍是“消费者、门店、品牌”三方配合受益的铁三角，现在的现状是消费者享受了盈利、店面不亏钱、公司延续投入津贴，这个模式很难耐久延续。

区域的连锁品牌，一方面在价钱战中寻找差异化生计计谋，一方面又期待着价钱战竣事后，大量新生代咖啡群体带来的市场增量。

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蓝嘴兽咖啡首创人黄凡智，已经在筹备门店升级了，要从之前主打茶咖逐步转型为基本款咖啡，甚至在门店模子上也要从效率型咖啡转向体验型咖啡。

他告诉我：“现在就是瞄准未来的市场，让头部品牌做普及市场的事情，我们则去抓消费者的咖啡升级需求。”

“未来市场一定会发生更多咖啡需求，会有更多人培育出饮用习惯，我们要做的就是在现在找到平衡点活下来，同时准备好新的门店模子，承接升级需求。”黄凡智弥补道。

事实上，价钱战本质上看的是用户增进，当价钱无法刺激到更多新咖啡用户增进时，价钱自然会回归到正常的供需关系。

随着大品牌已经进一步下沉到了县城、州里市场，随着资源的镇定、收紧，高抬高打的扩张模式逐渐失效，这个时间应该不会太久。

3、咖啡价钱的“*条约数”，明年或许会有定论

看到这里，也许你以为，很快就要熬出来了。

别急，我想再带你进一步熟悉一下这场价钱战的本质，认清本质更利于我们做出对的决议。

许多人提起价钱战，都市想到库迪、瑞幸的降价，亦或是幸运咖、三立方等平价品牌。

而三立方咖啡首创人刘思强示意：“价钱战和单个品牌没有*关系，真正的缘故原由是事态所趋，咖啡就是要往低价的偏向走，谁来打*枪不主要，只有用低价钱才气催生更大的市场。”

他以为，是趋势让一些品牌一定要做降价动作，“先有趋势才会看到品牌和动作。”

去年，我曾和众多咖啡从业者一起探讨：“一杯咖啡最终要卖若干钱，才气击穿各级市场”，人人看法各不相同。

就像茶饮最终在“13元~20元”这个区间群集了最多的大品牌，统一普罗民众的需求，咖啡的这个价钱区间会是什么？

现在，事态似乎有些晴朗了。

本质上，价钱战是一种咖啡订价和中国市场，猛烈地相互试探、相互拉扯的历程，在这个历程中，市场纪律会让咖啡回到一个理性的区间，也会让真正的经典产物沉淀下来，明年或许就会有谜底。

4、价钱战早晚会竣事，而“用户争取战”才刚刚最先

另一个不能忽略的事实是，价钱战早晚会竣事，而趋势是不能逆的。

经由1年左右的价钱内卷，咖啡行业获得了大量的用户增进。但人人都恢复合理订价后，消费者会不会回去喝你的产物，有若干人会继续选择你？

这或许会是未来每一个品牌，每一家门店都市面临的磨练。

无论现在照样未来，咖啡的“大面积死伤”是确定性的，镌汰一部门没有特色的品牌，加速行业集中度。

这是一个新品类，在中国市场落地生花、走入一样平常，一定要履历的市场汰换。

着实在一样平常的考察走访中，我们也会发现，许多品牌泛起问题，价钱战只是一个导火索，本质上照样品牌在门店模子、产物结构都没有打磨好时，就开启了快速扩张。

这种情形下，即便价钱战竣事了，“也不会由于别人不降价了，用户就来选择你。”

那么，在价钱走低的大环境下，若何确立用户认知，而不是让把用户被“惯坏”？

当用户因“低价”将眼光投向咖啡时，品牌的当务之急，或许是在有限的时间内，配合其他动作，确立起品牌心智。

客观来看，咖啡仍会是当下很惨烈、想赚钱极难题的生意，但它的未来又足够迷人。

在餐饮大赛道中，一个品类很难被某一家两家“垄断”，就像蜜雪冰城之外，尚有古茗、茶百道、沪上阿姨、书亦烧仙草、甜啦啦一样。

咖啡的未来，一定是多品牌共存的事态。

本土咖啡Top10的名单上，第三名之后会是谁，一切都还未可知。