小龙虾身价暴跌也卖不出去？

克日，谋划小龙虾店的刘强（假名）向红餐网爆料称，作为天下*的小龙虾集散地，湖北潜江虾谷在“五一”假期后竟然泛起多条小龙虾物流线路作废的情形。

其示意，5月7日以来，湖北虾谷物流公司接连宣布多条通告，作废河南信阳、安徽阜阳、湖北黄石、江西上饶、鹰潭的站点直达班车，改为从周围站点中转。好比，信阳的货物改为从随州或白沙洲中转，阜阳则改为从南京中转。

△图片泉源：爆料者提供

关于作废这些直达班车的缘故原由，通告显示，“因货量较少，天天暂定发一班车……”也就是说，这些被作废直达站点的都会，可能一天的龙虾采购量都装不满一个货车，以是需要中转拼车。

5月是小龙虾消费的旺季，发生这种情形是难以想象的。

“除了武汉等个体都会，天下龙虾市场彻底歇菜，再也没有旺季一说了！”刘强直言，他示意，生意欠好的小龙虾店要么赶快放弃，要么赶早转型，不要再抱希望了。

低至5元一斤、均价靠近腰斩

今年小龙虾价钱“大跳水”

前不久，“小龙虾身价暴跌”等话题一再冲上热搜。近2个月来，小龙虾的价钱确实遭遇“断崖式下跌”。

湖北潜江着名小龙虾生意平台“虾谷360”上的价钱趋势图表显示，从3月尾至今，2-4钱小虾、4-6钱中虾、6-8钱大虾等差异规格的青、红小龙虾，均泛起差异水平的大幅下滑。

以近一个月潜江区域小龙虾价钱为例，4-6钱青虾在4月7日市价钱为24元/斤，到了5月7日，价钱降为13元/斤，跌幅45.8%。

6-8钱大虾由于产量相对较少，价钱相对对照稳固，但近一个月的跌幅也在33.3%左右。

对比今年3月下旬，潜江小龙虾价钱下跌的幅度还要更大。

虾谷360数据显示，3月24日，湖北潜江小青虾价钱为23元/斤，中青为33元/斤，大青为47元/斤，每档比5月7日的均价凌驾10-23元，平均跌幅达60%。

△图片泉源：虾谷360平台官网

除了湖北小龙虾，湖南、广东、江苏、安徽等区域的小龙虾价钱也泛起下滑，不少批发市场甚至泛起了5元/斤的小龙虾。

好比长沙。据“长沙宣布”微信民众号新闻，4月尾，长沙水渡河、马王堆等海鲜水产市场小龙虾整体价钱比去年同期下跌约20%，对比4月初价钱下跌30%-50%，小龙虾批发价*为小小青虾5元/斤。

在广东从事水产物批发的陈先生对红餐网示意，4月以来，广州龙归农贸市场、佛山中南农产物批发市场等的小青虾价钱普遍在9-10元/斤，中青虾价钱普遍在15-18元/斤，价钱比去年同期廉价了近50%。

一位不愿签字的成都小龙虾批发商告诉红餐网，成都小龙虾的价钱也“跌跌不休”，“小青虾6—10元/斤，中青虾约15元/斤，大青虾20—30元/斤，都比去年廉价近一半。”

总体来看，现在天下小龙虾的价钱水平约莫是：小虾10元/斤左右、中虾15/斤左右、大虾20-30元/斤的。无论是环比照样同比，都泛起了一定水平的价钱“跳水”。

从3月初算起，小龙虾价钱已经连续下跌了近两个月，短时间内生怕都难以回升。由于随着4月下旬天下小龙虾主要产区陆续进入大量起捕阶段，小龙虾的供应量将进一步走高，供大于求，价钱仍然会保持在低位。

4月21日，天下“龙虾之都”江苏盱眙宣布龙虾正式开捕；4月下旬，安徽巢湖的一些大型小龙虾养殖企业也将最先大量起捕；4月下旬后也是湖北小龙虾大量上市的时间，潜江一带的小龙虾养殖基地多数在4月18日以后起捕。

“预计虾价真正止跌回升，可能要到今年7-8月以后。”武汉着名小龙虾餐厅"肥肥虾庄"团结首创人张阳示意。

消费者吃虾热情依然高涨，

市场供过于求导致虾价连续下滑

今年小龙虾价钱下跌得这么狠，是消费者不爱吃小龙虾了吗？

事实并非云云，从天下数据来看，近一个月以来，消费者吃虾的热情依然高涨，尤其是在刚刚已往的“五一”时代。

好比，据姑苏晚报报道，南环桥市场宣布统计数据显示，“五一”假期5天时间内，消费者吃掉了1330吨小龙虾，平均天天“祛除”约260吨小龙虾，同比增幅跨越45%。

不仅是线下，线上的小龙虾也卖“爆”了。京东消费及产业生长研究院宣布的《小龙虾消费考察》显示，近一个月以来，鲜活小龙虾销量环比增进606%，4-6钱规格的小龙虾最为热销，小龙虾调味品销量同样不俗，环比增进78%。

△图片泉源：红餐网 摄

据红餐网领会，今年小龙虾价钱大幅下跌，最主要的缘故原由是小龙虾供应量连续上升，市场严重供过于求。

3月以来，南方气温泛起提前回暖征象，据中国经济网新闻，今年3月下旬，我国江淮部门区域气温较常年同期大幅偏高，如合肥在3月末最高气温到达28℃至29℃，比常年3月下旬偏高10℃以上，南方多地也迎来“史上最热3月”。

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南方气温的提前回暖，导致小龙虾的产量相比往年同期有所增多。3月最先，湖北、江苏、湖南等地的小龙虾都泛起了争先上市的情形，市场上的小龙虾供应量对照足够，虾价连续低迷。

抛开天气的缘故原由来看，海内小龙虾实在早已经延续几年处于供应量上升的状态，而这主要得益于养殖规模的连续扩大和养殖手艺的提升。

《中国小龙虾产业生长讲述（2023）》显示，2016年以来，海内小龙虾养殖面积连续增进，到2022年天下小龙虾养殖面积达约2800万亩。产量方面，近年来海内小龙虾年产量均保持较快增进，2022年小龙虾产量已达约289万吨，同比增进9.76%，位列我国淡水养殖品种第4位。

近年来，小龙虾养殖手艺的升级迭代，也促使其产量进一步提高。据湖北广播电视台报道，湖北潜江探索出了“四序有虾”种养模式，纵然是在冬季，也能破冰起虾。

△图片泉源：央视网截图

值得一提的是，今年小龙虾价钱“跳水”，很洪水平上还受到去年龙虾季提前竣事的影响。

多位关注小龙虾市场的专业人士对红餐网示意，去年下半年，小龙虾季竣事得比市场预期要早，解释小龙虾的市场行情还没有完全恢复，市场需求量不足，在此情形下工厂和龙虾店很有可能降低小龙虾的采购量，从而导致虾价连续低迷。

豪虾传首创人、红餐网专栏作者蒋毅就指出，去年的龙虾季基本到6-7月就竣事了，虽然个体对照有代表性的小龙虾品牌好交手汉的肥肥虾庄、靓靓蒸虾等，生意保持得还不错，但从天下市场来看，小龙虾的整体行情竣事时间相比往年提前了2-3个月。

△图片泉源：红餐网 摄

“去年上半年小龙虾市场兴旺，虾价钱走高，促使虾农大量养殖小龙虾，但进入下半年后，小龙虾行情不佳，使得去年下半年以来养殖的小龙虾发生囤积，因现在年年头小龙虾的出货量要大于市场需求量。”张阳示意。

蒋毅则进一步示意，今年市面上的虾苗价钱比往年低不少，以往可以卖到12、13元一斤，今年年头却一度跌到2-3元一斤，这侧面反映出今年市场上小龙虾的需求量严重不足。

此外，也有业内人士指出，小龙虾旺季提早竣事的征象早在2022年就已经发生，现在可能已成为一种趋势。

“2020年以前，小龙虾旺季从每年4、5月中旬最先，到9月逐渐竣事，2022年以来，旺季开启的时间提前到3月尾或4月，5月中下旬以后热度就逐渐下滑，6、7月基本竣事。”李小孬辣卤江湖首创人李小孬示意。

小龙虾卖出白菜价，

小龙虾商家却有魔难言

外行人鲜少知道的是，小龙虾价钱跳水，对实体的小龙虾店而言反而是挑战，由于这意味着市场竞争将进一步加剧。

从市场走访看，小龙虾的高产及价钱降低，已经促使其他品类的餐饮店纷纷推出小龙虾产物，而且通过价钱战、低价促销等方式抢夺小龙虾店的客源。

现在，市场上已经有一批中餐馆、烧烤店甚至暖锅店最先卖低价小龙虾。

以广州市场为例，不少餐饮店都推出了低价小龙虾产物，好比某牛庄推出了66元3斤套餐；某湘菜馆推出了86元4斤套餐；某烤全羊店推出了97元3斤套餐；某烧烤店不仅推出97元5斤小龙虾套餐，还赠予黄瓜、年糕和香辣田螺等菜品……换算下来，这些店每斤小龙虾的价钱在20-30元左右，个体门店的新客尝鲜套餐甚至能低至十几元一斤。

△图片泉源：民众点评截图

反观小龙虾店，则普遍卖不到云云低价。仍以广州为例，民众点评显示，广州小龙虾店的客单价普遍在90-110元左右，每斤小龙虾的价钱普遍在40元以上，比非小龙虾店凌驾10-20元。

好比，熊记虾王239元6斤小龙虾的套餐，每斤小龙虾价钱约40元；珍姐龙虾的278元吃虾套餐含2斤小龙虾、十三香田鸡以及一份凉菜，折算下来每斤小龙虾价钱近百元。

小龙虾店为什么不降价？

实在，并不是小龙虾店不想降价，而是客观条件不允许。小龙虾消费的季节性决议了小龙虾店不能容易降价。小龙虾雇主要靠旺季收入“营生”，秋冬季是小龙虾的消费淡季，门店得在旺季时获得相对康健的利润才气支持整年的运营，从而生计下去。

近年来，小龙虾旺季时长缩短，小龙虾店若是跟风降价就会损伤利润，下半年很可能无法顺遂“过冬”。

同时，小龙虾店的谋划成本并不低。除了房租、人工、燃气等成本外，小龙虾店一样平常接纳品质较好的中虾、大虾，食材成本整体也较高。品质越好的小龙虾价钱下降幅度越小，如前文所述，今年4-5月潜江6-8钱大青虾的跌幅为33.3%，而中青虾、小青虾的跌幅划分为45.8%和35.7%，同时期内，中、小虾的价钱跌幅比大虾要高。

除了偕行的竞争外，电商渠道售卖的预制小龙虾也对小龙虾店的生意造成了一定袭击。好比美团线上生鲜购物平台“小象超市”，其售卖的洪湖诱惑冷冻麻辣小龙虾（3-5钱规格）为29.9元1.4斤，约21.4元/斤，象大厨嗨聊虾4-6钱750g的小龙虾虾卖26.8元，约17.9元/斤，这类小龙虾价钱相对廉价、购置利便，成为不少消费者吃虾的选择。

△图片泉源：小象超市截图

在遭遇多方低价竞争，却又不能降价的两难田地下，一些小龙虾店最先谋划其他出路。

好比通过升级食材，吸引消艰辛较高的主顾。广州的珍姐龙虾、松哥油焖大虾等品牌都推出了以澳洲龙虾为食材的“小龙虾”，2斤的套餐团购价在300-400元左右。

升级消费体验也是一个偏向，武汉的肥肥虾庄在2023年打造了黄鹤楼联名店，升级消费体验以吸引更多年轻消费群体，该店现在已经成为武汉的旅游打卡“地标”，旺季时平均天天接待超2000名各地游客。

“龙虾 ”也成为越来越多小龙虾店的生计战略。

李小孬告诉红餐网，李小孬辣卤江湖最最先叫“李小孬小龙虾”，前几年将品牌名改为现在的“李小孬辣卤江湖”，而且在产物线中加入烤鱼、江湖菜等产物，逐渐形成了现在“小龙虾 烤鱼 江湖菜 酒”的模式，用其他业态的增进填补小龙虾过季后门店衰减的营收份额。

此前，红餐网在武汉走访时也看过这样一些小龙虾店，他们的主营产物随着季节转变而转变，春夏卖小龙虾，夏秋卖棒棒骨，冬季则更名为“XX羊肉馆”，主打羊肉汤。往后，像这样靠增设多种业态求生的小龙虾店可能还会更多。