生鲜零售棋到中盘，社区生鲜店好像逐步成为标配。且不说此前的MINI业态，生鲜传奇、谊品生鲜、钱大妈等创业连锁品牌近来一年也都处于加快生长的状况。

近来，有媒体曝出一向主打生鲜自提柜的食行生鲜，已低调推出自身的社区生鲜店一年有余，如今门店运营状况良好。值得注意的是，这个新营业线的尝试也阅历了疫情的磨练。食行生鲜对虎嗅示意，如今食行在姑苏运营的线下社区生鲜店共有8家，年内设计共开出100家。

固然，如今的生鲜零售已很难严厉的辨别线上和线下，线上获客线下托付是常态。最实质的分水岭就是是不是开店。不过，近来另有一条音讯，一向以社区生鲜店的情势全国疾速扩展的钱大妈近来注册了自身的电子商务公司“钱小鲜”，钱小鲜终究是什么样子容貌，外界还不得而知。

再往前追溯，一向低调生长的美团买菜，早先也在差别都市离别采取了前置仓和到店自提两种情势。而一向以自有供应链精彩著称的永辉，除了人人熟习的永辉MINI，近来又推出了永辉菜市，相当于回到了“商户鸠合平台”的菜场情势。

近来一段时候这些社区生鲜范畴使人目炫聊乱的操纵，好像很难用一句话归纳综合，开店照样不开店，只是一个表象，真正的特性在于，险些一切聚焦社区生鲜的企业，都在尝试“两条腿”走路，即推出最少两种或两种以上的情势来深耕社区。

虎嗅以为，可以借用中国经济史上一个异常著名的观点来总结，即社区生鲜的“双轨制”。而这背地终究代表了哪些趋向，值得研讨。

生鲜自提柜的情势和社区团购有相似之处，中心都是先有定单后有贩卖，如许贩卖情势越发精准，也可以削减因为贩卖展望不准带来的消耗。从过去的生长看，对峙这一情势的食行生鲜一向以姑苏大本营为中心，对峙地区深耕，生长也比较稳定。

食行生鲜为何要在自提柜情势运营八年今后开线下店？这背地是不是暗含着生鲜零售的一些新变化？

摆布开弓

关于开线下店的缘由，食行生鲜创始人、CEO张洪良书面复兴虎嗅示意示意：“从宏观上，我们调研发明，虽然花费者购置生鲜的习气逐步在向线上迁徙，但速率没那末快，如今大多数花费群体照样经由过程线下购置生鲜的，而且他们关于去家门口的生鲜店购置蔬果的趋向在加强。”

另外，张洪良还指出，食行生鲜可以两种情势并行，是具有了买通线上线下融会的才能和上风。“经由8年的沉淀，食行线上商品库有1万多的sku数，线上营业是平台协助花费者举行挑选，而相对而言线下营业供应链对商品品相的请求更低，因为线下店是把商品的挑选权给到了花费者。”

张洪良提到的两个特性值得注意，即多数人照样家门口就近买“果蔬”。另外，线下店的中心是“把挑选权还给花费者”。

第一点表明，经由疫情的教诲，在生鲜如许的基础花费，社区是中心场景。人们愈来愈不会为了逐日三餐而舍本逐末，去凑人流量的热烈。这也是基于社区的情势延续遭到追捧的缘由，不光是社区店，另有社区团购。

第二，不能说线上花费就没有挑选权，而是当人们基于社区思索自身的购物需求时，全部生活的节拍会慢下来，人们会有耐烦去“逛”一家店，因为也用不了若干时候，从而刺激更多的立即性购置行动。

据相识，食行生鲜门店面积在100平以下，“家门口的生鲜大卖场。”品相雄厚，让花费者在家门口就可以一站式买齐。蔬菜作为一样平常花费刚需品，在门店的sku范围中占比最高，尤其是花费频次更高的叶菜类，是门店运营的主要商品。食行社区生鲜店的品类定位是“不必挑的宁神菜。”

而且，在肯定社区生鲜店定位之前，食行也试过菜场店，终究从便利性等多角度权衡，终究决议做社区店。在门店范围上，经由重复打磨，末了将中心门店范围肯定为100平摆布。而有本地自媒体视察后泄漏，食行生鲜社区店的SKU在800以上，如今食行生鲜门店均匀逐日净利润保持在1500 ～2000元以上，单店单月本钱3万摆布，单店一共须要4名员工，包含上货伙计和店长。

综合以上信息也可以看出，虽然主打生鲜，面积不大，然则食行生鲜的SKU数目和品类宽度要大于钱大妈如许的社区店。也会触及一些厨房场景相干的生活用品，高频和低频相结合。

关于和已有自提柜之间的关联，食行生鲜指出：线下店营业会对食行已有商业情势举行有用补充，包含对立即性花费场景的补充，以及对供应链端商品的采购和冷链配送方面的补充。花费者可以在线上购置，小区自提柜取菜，也可以到店直接购置，花费场景越发多样化。有意思的是，在某些面积较大的社区，不消除自提柜和社区店同时存在。

也就是说，关于食行生鲜来讲，什么情势不主要，主要的是，吃透社区场景。这关于偕行会有什么启示？

重修社区模子

虎嗅以为，无论是先有自提柜也许线上电商情势，再去铺线下门店；照样反过来，先做线下，再经由过程社区团购扩展流量池，过去会以为症结点是如何做全渠道和数字化，即所谓的线上线下融会。然则这一认知如今大概须要迭代了。

假如我们回到一些基础逻辑，会发明过去零售业关于市场的明白，有一些罕见的维度。都市维度，一线二线三线；有商圈维度，中心商圈，社区商圈；也有业态的维度，比方便利店的单店模子应该是如何，大卖场的又应该是如何的，规范超市社区超市是如何的，都有一套对应的逻辑和学问系统。

然则到了社区场景今后，实在无论是原本做零售的老兵照样跨界而来的气力，实在你会发明总体上照样一通乱战，八仙过海各显神通，种种新情势新提法也不少。所以才有本文所说的双轨制，以至多轨制。然则实在如今也没有谁能拿出完整具有广泛说服力的情势。问题在那里？虎嗅以为，症结是社区的差异化，在过去的剖析维度里，没法对应。

简单说，过去中国零售业剖析市场，要么颗粒度太大，以都市为单元。要么颗粒度太小，又直接跳到了单店模子。做零售业注重单店模子固然是对的，不注重单店模子的公司，没死也在去死的路上。然则问题是，本日的花费者是被壮大的电商平台和社交平台教诲了快十年的花费者，同时生鲜又是一个品牌集中度低、高度非标的大类，仅仅依靠好位置开几个店去相识本地的花费者，获得的反应许多是单方面的。

也许更好的方法，是主意竖立新的生鲜社区模子，既不是基于都市，也不是基于单个点位（门店、前置仓、自提点、自提柜等等），来竖立自身的数据模子，而是真正基于社区的用户维度，来竖立数据模子。就像百货购物中心行业过去对商圈的研讨一样。

真正的基于社区用户来构建模子，意味着还要摒弃以我为主的思索体式格局。过去，关于开店的人来讲，进店的才是主顾，门外走过的都不算。关于线上平台也是，注册的才算。然则假如真正基于社区斟酌问题，那就是要从用户的角度动身，先看有哪些需求，再斟酌用什么业态去满足需求。

实在无论是线上平台照样线下实体网点，实质上都是给社区住民供应基础生活服务的收集，至因而天网和地网，这个情势自身大概并不申明什么问题，假如网眼过大，什么收集也都邑有漏网之鱼。固然一种做法就是尽量的补网，将网点的密度做到极致。

然则生鲜这个买卖的难度在于，它是个存量买卖，它实在自古有之，最少是伴随着都市的降生，就一定有对应的解决方案。所以它不存在相对的空缺市场和新大陆，像找准时机先下手为强做出相对的密度，难度很大。其次，因为生鲜零售延续的炽热，除了已有玩家的扩展，不停有资源、新玩家强势进入。近来，跨界而来的宝能生鲜设计在全国开10000家门店的设计，也让不少人吃了一惊。最新音讯是，广州、深圳的目的就是2000家，直指钱大妈的大本营。

先不说1万家的目的是不是实际，取法其上得乎个中，可以设想的是合适开社区生鲜的物业极大概又会迎来一轮水长船高。这还没有斟酌主打线上的生鲜前置仓以及互联网巨子的打击。一言以蔽之，小店密度主要，然则当下这个市场已没有给任何单一玩家完成“密度”的时候窗口期了，任何一个二线都市的社区，大概都是海陆空生鲜“三国杀”。你中有我、我中有你。

假如要举个例子，最典范的疆场恰恰是疫情早先最严峻的武汉市。

近来业内已获得音讯，美团买菜经由一段时候试水，入手下手战略性摒弃。要知道，疫情时期，美团买菜团队都没有撤出，苦守武汉，打出了不错的口碑。如今武汉“开城”了，本地的美团买菜前置仓却要封闭了，据相识，美团优选将接棒继承在武汉运营。不过，从架构上讲，美团买菜和美团优选是“两支部队”。

美团买菜决议摒弃武汉的缘由有许多，然则开城后武汉生鲜市场竞争非常猛烈是不争的现实。拼多多近来推出多多买菜，第一站就有武汉。华南的前置仓超市朴朴超市近来也在武汉开仓。钱大妈本年3月开了第一家门店，听说4月尾门店贩卖过百万元。连阿里都在武汉设立了100个“饿了么买菜”的自提点。说武汉的社区生鲜疆场已呈“焦土”，并不为过。

在一切玩家都在冒死织网的时候，既然没法苛求网眼的大小，多建几张网照样来得及的。线上 线下、门店 社区团购、全网流量 私域流量，都可以尝试。然则多建网并非一次新的流量游戏，在多建几张网的同时，也许岑寂的玩家才会时候提示自身：

主要的不是流量，主要的是社区模子。